قائمة طعام سرّية في حفل نوبل… طهاة ميشلان يطبخون خلف أبواب مغلقة!

عمان بوست – داخل مطبخ يعجّ بالحركة في إحدى قاعات ستوكهولم، يستعد أكثر من 40 طاهياً لواحدة من أكثر مهماتهم حساسية خلال العام: إعداد عشاء فخم بقائمة طعام محاطة بالسرية التامة، لضيوف جائزة نوبل من علماء وشخصيات ملكية وكبار مسؤولي السويد.

المأدبة الأسطورية، التي سيجلس فيها 1300 ضيف على 59 طاولة داخل “القاعة الزرقاء”، تخضع لتحضيرات دقيقة منذ أسابيع. ورغم التكتم، أفصح الطاهيان بي لو وتومي ميليماكي—اللذان يديران مطعماً يحمل نجمتي ميشلان—عن لمحات صغيرة من المفاجآت المنتظرة.

يقول بي لو: “نريد أن نترك بصمتنا الخاصة… سنأخذ نكهات مألوفة ونمنحها روحاً جديدة”. أما ميليماكي، فكشف أن القائمة وُضعت في نهاية سبتمبر بعد سلسلة طويلة من التجارب، مؤكداً أن الكثير من التفاصيل لن تُكشف إلا عند لحظة تقديم الأطباق للضيوف.

ما الذي يمكن توقعه؟
الطبق الأول سيحمل نكهات مستوحاة من غابات الشمال، أبرزها فطر البورسيني المجفف، بينما ستتألق الحلوى بنكهة القراصيا والتوت. أما المقبلات، فسترافقها 400 زجاجة من الشمبانيا.

وللمسة شخصية، أعيد تصميم أدوات المائدة لأول مرة منذ أكثر من 30 عاماً، حيث صُنعت سكاكين جديدة من خشب البلوط السويدي، بلغ عددها 1300 قطعة صنعت يدوياً في مشروع شارك فيه شقيق أحد الطهاة.

وتأتي هذه التحضيرات فيما تُقام مراسم منفصلة في أوسلو لجائزة نوبل للسلام، في ليلة ينتظرها العالم كل عام… وبقائمة تظل سريّة حتى اللحظة الأخيرة!